牛タンを大きいズンドウで仕込みます。

牛タンをよく焼いた後

トマトや他の野菜類、フォンドヴォー、赤ワインで煮込んでいきます。

４時間ほど煮込むと柔らかくなってきます。

丁度良い柔らかさになったら ひきあげ

冷蔵庫で一晩身をしめます。

館山では、鯵がよくとれ新鮮なのでリエットを作ります。

東京にいた頃は、あまり作りませんでしたが

館山に来てからは、よく作っています。

鯵と言えば刺身、タタキも大好きです。

白ワインに合わせる時は、リエットがおすすめです。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/レストラン大澤のホームページはこちらです。

身がいっぱい詰まった南房総産のハマグリです。

オードブルにも魚料理にも使える便利で美味しい貝です。

とりあえず仕入れ、美味しい料理にします。

料理の事を考えていると新しいアイデアが出てきますので

とりあえず仕入れることがあります。

お問い合わせいただいてるクリスマスコースのお値段です。

クリスマスランチは、￥5000です。

２３日、２４日、２５日のランチオーダーストップは、13:00です。

クリスマスディナーは、￥7000のコースと￥10000のコースの２種類です。