エスカルゴバターが出来上がった所です。 バターにパセリやニンニク・木の実・その他を加えています。 こういう基本的なものほどレシピの配合がとても重要です。 レシピの配合次第で料理が美味しかったりそうでなかつたりしてしまうか […]
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結婚記念日でお出ししたデザートです。 もしよろしければ鳩のオブジェお持ち帰り下さい。 店のまわりによく咲いている花です。 木陰に入れば暑い日も涼しく感じます。
ディナーのアミューズです。人参のムースにコンソメゼリーです。 オードブルを七種盛り合わせています。 こぼれ種から早めに大きくなっていたディルに花が咲きだしました。 赤い花のセージです。植えてから８年ほどたちました。 こち […]
真鯛の出汁で作ったスープです。ランチのBコースでもお出ししています。 スープ好きの方には飲んでいただきたいスープです。 こちらはタンドリーポークの仕込みです。二日ほど漬け込みローストします。 今年はレモンの木に蕾が沢山付 […]
鴨の胸肉をを燻製して手毬寿司にし、メインディッシュの時にお出ししました。 当店はフランス料理店ですが、料理の〆にフレンチ手毬寿司をお出ししています。 いつの間にかイチジクが大きくなってきました。 当店の木々は落葉樹なので […]
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