本日 真鯛の冷燻製を作りました。良い仕上がりになりオードブルで使います。

こちらは魚の出汁を作っています。たっぷりのアラを使い濃い出汁をとります。

濾した出汁です。清々しい香りがし、旨みが豊富です。

アミューズです。

燻製を使ったサラダ仕立てです。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/山のレストラン

黒毛和牛の赤ワインソース煮を作るためお肉を仕入れました。

大まかに余分な部分を取り除き煮込む事になります。

煮込む前に、網焼きにして味を確かめたところ ステーキにも使えるくらいでした。

近日中に新しいメニューが出来上がります。

先日こしらえた台湾産腸詰です。味見をしたらやみつきになるような出来栄えでした。

このコニャックは腸詰に使ったブランデーです。ちょっと贅沢しすぎました。

庭にあるチェリーセージです。いままで気づかなかったのですが

香りがセージだったので最近気がつきました。

こちらは一般的なセージです。

今 庭のイタリアンパセリが元気に成長しています。

レストランでは大量に使うハーブなので助かっています。

カボスが色付き始めました。１２月後半から来年１月位になると

実が甘くなってきます。当店では そのころデザートに使い始めます。

通常世間で目にするカボスはこのようなものですが

焼き魚などにカボスのしぼり汁をかけたり、ポン酢等に使います。。

１２月２８日(水曜日)はお休みします。１２月２９日～１月３日は営業します。

１月４日はランチのみ営業します。

クリスマスのコース料理は２３日・２４日・２５日のディナーでいたします。

５０００円と７０００円の２種類のクリスマスコースになります。

コース料理の内容はホームページ上で１１月半ば以降にお知らせいたします。