月別アーカイブ: 2019年11月

ビーフジャーキーのシミュレーション

売られているビーフジャーキーが好みでないので

ソフトタイプの物を自分で作ってみました。

何度かシミュレーションをしているうちに美味しい物が出来るように

なったので、今度は神戸牛で作ってみます。

後は神戸牛の入荷待ちです。

 

今年の天気は辛い事が多かったので、コブシとカイドウが混在して

います。カイドウは例年だと4月頃に咲きますが

このままだとかなり咲いてしまいそう。なんか変な気分です。

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移動式スモーカー

昔の写真ですが、庭にある燻製小屋です。通常は、

これで店の燻製を作っています。

大量に作れるので仕事が楽です。

こちらは最近作った移動式スモーカーです。

少量燻製を作ったり、シミュレーションの燻製を作るのに

作成しました。

久々にスモークサーモンを作りました。手作りなので

爽やかな風味に出来上がりました。

朝の風景で陽が昇って少し時間がたった時の

写真です。空気が清々しく美味しく感じられます。

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サワラの美味しい時期になってきました。

季節が着実に冬に向かって進み、サワラの脂がのってきました。

これから美味しい時期に入ります。入荷している時は、

サワラお薦めです。

 

寒くなってくると南天が赤く色づき、季節の移り変わりを感じます。。

 

庭の春菊・人参・小松菜です。人参はスーパーで見かけないものを

育てています。どのような味になるか楽しみです。美味しかったら

お店の料理でお出しします。

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