売られているビーフジャーキーが好みでないので
ソフトタイプの物を自分で作ってみました。
何度かシミュレーションをしているうちに美味しい物が出来るように
なったので、今度は神戸牛で作ってみます。
後は神戸牛の入荷待ちです。
今年の天気は辛い事が多かったので、コブシとカイドウが混在して
います。カイドウは例年だと４月頃に咲きますが
このままだとかなり咲いてしまいそう。なんか変な気分です。
月別アーカイブ: 2019年11月
移動式スモーカー
昔の写真ですが、庭にある燻製小屋です。通常は、
これで店の燻製を作っています。
大量に作れるので仕事が楽です。
こちらは最近作った移動式スモーカーです。
少量燻製を作ったり、シミュレーションの燻製を作るのに
作成しました。
久々にスモークサーモンを作りました。手作りなので
爽やかな風味に出来上がりました。
朝の風景で陽が昇って少し時間がたった時の
写真です。空気が清々しく美味しく感じられます。
サワラの美味しい時期になってきました。
季節が着実に冬に向かって進み、サワラの脂がのってきました。
これから美味しい時期に入ります。入荷している時は、
サワラお薦めです。
寒くなってくると南天が赤く色づき、季節の移り変わりを感じます。。
庭の春菊・人参・小松菜です。人参はスーパーで見かけないものを
育てています。どのような味になるか楽しみです。美味しかったら
お店の料理でお出しします。
ランチ・牛フィレ肉の網焼き
ランチでお出ししている牛フィレ肉のステーキです。 やわらかく旨みが十分あります。 
出汁のよくきいたランチの野菜スープです。 少しだけブイヤベース風にしてあります。 
今年は天気がよくなかったのでアルプス乙女( ヒメリンゴ )の
花が少し咲いています。そうするとこの部分の花は、
来年咲かないので実がつきません。
やはり春に咲いているほうが 似つかわしい。 