月別アーカイブ: 2018年5月

アオリイカのフライ

イカの王様・アオリイカでフライを作りました。

アオリイカは、館山産です。贅沢なイカフライです。

 

ランチBコースの料理で

津軽鶏のポワレ、ポルチーニとマッシュルームのデュクセルソースです。

津軽鶏は適度な歯ごたえがあり、旨みに富んだ鶏です。

 

桑の実がたまったのでジャムを作りました。自家製ヨーグルトと

一緒にお出しします。

 

ディナー  ランチ

 

燻製調味料・ヤフーショッピング

 

料理を美味しく作るための基本

交雑牛熟成赤身肉 (部位・カイノミ)

交雑牛カイノミをランチメニューに加えました。

牛肉の有名な希少部位です。赤身肉なのでサッパリと召し上がれます。

 

庭の桑の実を少しずつためています。もう少し増えたらジャムにして

自家製ヨーグルトと一緒にお出しします。

 

昨年植えたパクチーのこぼれ種から庭のあちらこちらに

パクチー(タイ語)が育っています。フランス語では、コリアンドゥル

中国名では、シャンツァイと言います。

 

ディナー  ランチ  燻製調味料・ヤフーショッピング

料理を美味しく作るための基本

ウリやメロンなど

庭に石が沢山埋まっている場所が二坪ほどあったのですが

二週間位で石を取り除くことができました。そこに雑草から

作った堆肥を埋め込み、メロンとウリの苗を植えてみました。

こちらは、マクワウリ の苗です。

こちらは、たぶんプリンスメロンだったと思います。

アルプス乙女の実が大きくなってきました。ことしは花が多く咲きましたが

実は、あまり実りませんでした。美味しいリンゴなので

大切に育てます。

ランチでお出ししたオードブルです。いろいろな味を楽しめます。

自家製ベーコンとホウレンソウのキッシュ

キッシュを焼きました。よく知られている料理ですが

店によって味わいが違います。ランチのAコースでも通常召し上がれます。

 

豆苗を買ってきて食べた後に地植えにしてみたら、

また葉が出てきました。

少し間引いて、グリーンピースが出来るかどうか試してみます。

 

これはディル(ハーブ)の花です。しばらくすると種が出来、

秋用のディルが また育ちます。

 

グーズベリー(セイヨウスグリ)です。一昨年、鉢植えで買った物に

水をやり忘れ、枯れてしまったのではと思いましたが、

とりあえず地植えにしてみました。なんとか復活し、今年は

実を付けてくれました。

 

今年植えたソルダムに小さな実が付いていましたが

少しずつ実が大きくなってきました。面白いので

このまま育ててみます。