月別アーカイブ: 2022年7月

牛フィレ肉のステーキ

牛フィレ肉のステーキ、黒胡椒デュクセルソースです。
黒胡椒の風味がアクセントになっています。

ディナーでお出ししたデザートです。
庭でとれた桃のコンポートとソルダムでイートンメス風に
しました。

庭のローリエの木を剪定し葉をキレイに洗いました。
数日かけて乾燥ローリエを作ります。

さっぱりした酸味系のソースでお作りした真鯛の
料理です。

ローズマリーのハーブオイルを作ります。庭のローズマリーを
摘んできました。料理にもパンにもよく合うハーブオイルです。

収穫したばかりの茄子です。そろそろ摘芯や切り戻しの
時期になります。毎日暑いので野菜に関することは、
朝一番の仕事になります。

上質のオリーブオイルで焼きあげた舌鮃です。

キュウリが沢山とれた時、大量消費として作る
ボリボリキュウリです。賄いとして作っていますが
白いご飯によく合います。

活〆の魚のアラから作るフュメドポワッソンです。
魚料理のソースの素になります。

庭で育てていた白鳳です。これはコンポートにします。

このコンポートと自家製バニラアイスで
桃のイートンメス風をお出しします。