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豚肉と自家製燻製ベーコンのリエットです。 燻製ベーコンとワイン・ブランデーを使っているので美味しさが際立ちます。 柔らかい牛フィレ肉のステーキです。ソースは、赤ワインソースです。 黒鯛、天使の海老、ダルマイカの料理です。 […]

三割ほどプルーン(スタンレー)の花が咲いているので 今年から受粉をします。初めての経験なので加減がわかりませんが 少し楽しい気分です。今年は 昨年よりお客様に多く出せるかも。 イチジクに実が付きだしました。今年もお客様に […]

茶美豚 (チャーミートン) の手作りソーセージです。 肉を羊腸に詰めた後60℃で燻製しました。この後70℃~75℃でボイルすれば 完成です。化学調味料を入れなくても市販品のソーセージより 美味しいソーセージです。今回のソ […]

帆立貝のづけ丼です。づけ丼の素を使えば簡単に美味しい丼が出来ます。 こちらをご覧ください。 温かくなり花が色々咲いてきました。 カイドウが五分咲き位です。もう少ししたらアップします。 この写真は桃の花です。