12月30日～1月１日 お休みします。
今年一年ありがとうございました。
本日 苦土石灰と有機肥料を果樹に施し
本年最後の庭仕事が終わりました。
後は ディナーの料理を作り来年に備えます。
来年は、ディナーコースの変更があります。
内容が決定次第ホームページにアップロードします。
月別アーカイブ: 2015年12月
館山レストラン/花炭
この一週間 料理におわれブログをする時間が無かったのですが
庭仕事を出来るようになりました。
野外炉の上で 洗った松ぼっくりを乾かしています。
その松ぼっくりで花炭を作りました。
館山レストラン/房総菜の花のムース
アミューズでお出ししている菜の花のムースです。
房総は、温かいので菜の花が１２月より売られています。
菜の花の軽い苦みと蜂蜜のソースが良く合います。
近頃良く出ている料理がこちらの塩豚料理です。
味の凝縮した塩豚とルッコラ・マリネした紅芯大根が良く合います。
館山レストラン/料理・花炭作り
自家製燻製を使ったサラダオードブルです。
仔羊とフォアグラの料理です。
ランチの後 野外炉の中で花炭を作ってみました。
あまり芳しくない出来上がりでした。
なんとなく理由がわかっているので近いうちに再度挑戦です。
レストラン大澤の営業時間
ランチ 11:30～13:30（ラストオーダー）
ディナー 18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）
