2018年3月 の投稿をブラウズ中…

雑草の処分が大変なので、雑草を堆肥にしようと 堆肥のタネ作りをしました。米ぬか、庭の土、落ち葉、雑草、水を 混ぜ合わせてタネを作ります。 4,5日ほど発酵させればタネ作り完成です。温度が40度以上になるようです。 庭のカ […]

桃の花が咲きだしました。昨年根切りをし、移植した大久保の桃が 上手く根付いてくれました。実が上手になれば昨年同様に お客様にお出しします。 少し赤い花は、大久保です。 少しうすい色の花は、白鳳です。当店の庭に二種類の桃の […]

昨日メニューを一部変更し、黒毛和牛A5熟成赤身肉 (部位・クリミ) の網焼きを お出ししました。 上質な赤身で旨味が強く、程よく柔らかい熟成肉です。 牛一頭( 約700㎏ ) から約10キロ位しか取れない希少な 部位なの […]

4時間煮込んだ牛タンと津軽鶏を一皿に盛り合わせています。 赤ワインソースは、旨みが強いソースなので牛タンによく合います。 津軽鶏のもも肉は、味が濃くしっかりした弾力があります。 昨年植えた秋姫(日本スモモ)の花が咲きだし […]

上質な赤身で旨味が強く、程よく柔らかいA5クラスの赤身肉を熟成させています。 なかなか食べる事が出来ない希少部位ですが、あと10日ほどでメニューに加わる予定です。   こちらは若い方からご年配の方まで人気のある […]