月別アーカイブ: 2019年3月

盛り合わせオードブル

ディナーでお出ししたオードブルです。ワインを飲みながらですと

より一層楽しめると思います。

 

黒鯛と うるめ鰯を別々のソースで。

 

河津桜の新緑が綺麗です。

 

庭で咲いている花です。

 

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料理を美味しく作るための基本

厚切り牛タンの網焼き

牛タンを低温で火入れをして肉質を柔らかくし、網焼きにしてあります。

一見シンプルな料理ですが、牛タンの美味しさを味わえます。。

 

サシを抑えた黒毛和牛を仕入れました。ご年配の方向きの

美味しいサーロインです。

 

庭の清見オレンジです。デザートで使っています。

 

庭のコブシです。初春

 

桃(大久保)の花です。今年も美味しい実を育てられたら嬉しい…

 

チンゲン菜の花を見たくて一株だけ植えたままにしておきました。

 

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料理を美味しく作るための基本

サバ・真鯛・天使の海老

サバ・真鯛・天使の海老にそれぞれ違うソースをして

味のバランスを整えています。サバと真鯛は、南房総のものです。

 

殻付き帆立貝とダルマイカのブールブランソースです。

やわらかく美味しい菜の花があったのでガルニに用いました。

 

いただき物のミカン類です。少しだけゼリーにしました。

夏ミカンはピールにしようと思っています。

 

2年前に植えた秋姫(日本スモモ)です。順調に育てば

あと3年ほどで実がなってくれるかも。庭の内外に受粉樹に

なってくれる木が何種類かあるので、たぶん大丈夫。

 

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