200グラムの黒毛和牛をサービス価格でお出ししています。

ステーキの好きなお客様におすすめです。

霜が降りる日があるので、移植した桃の木にケヤキの落ち葉を敷き

寒冷紗で覆いました。これで寒さも大丈夫です。

庭に咲いている冬の花です。小さい花ですが毎年咲いてくれます。

24ヵ月長期熟成 ピオ・トジーニの生ハム(パルマ産プロシュート)です。

長期熟成なので味がまろやかです。

賄いでつかうためチンゲンサイの種を蒔いたものが少し大きくなってきました。

少しづつ間引いて様子を見ています。2鉢あるのですが

営業用ではないので、のんきに楽しみながら育てています。

同時期に庭に蒔いたのですが、土の温度が低いのか育ちが遅いです。

ゆっくりでいいから大きくなってほしいです。

 

 

ネクター・デイ。とても高品質のよいワインで、好きなワインの一つです。

当店の料理によく合うのでおすすめです。

緑でもトマトの風味がいっぱいの美味しいトマトです。

とても大きい品種の富士柿を使ったムースです。

コンソメゼリーをのせてアミューズにしました。

寒くなりレモンが黄色くなってきました。

スペアミントにとっておいた黄金ケヤキの落ち葉をかけ、

その上に網をのせてあります。霜対策で試してみます。

冬は、西風の強い時がよくあるので防風ネットを張りなおしました。

桃の木を保護しています。

仔牛のスジや肉、骨などを綺麗にしてからフォンドヴォーを作り始めます。

当店では、業者さんが扱っている出来合いのフォンドヴォーは、使っていません。

料理の最も大切なベースになるソースだからこそ丁寧に自分で作っています。

仔羊とフォアグラの料理です。

味わい豊かで飲みやすいアドアストラです。肉料理と一緒にどうぞ。