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黒毛和牛の赤ワインソース煮・他

当店で人気あるメインディッシュの一つ、 黒毛和牛の赤ワインソース煮 です。

ほほ肉と比べ、とても柔らかで旨みたっぷりの部位を使っています。

この料理を召し上がる時は、赤ワインを飲まれる事を是非おすすめします。

黒毛和牛の赤ワインソース煮

今年はドーフィンの秋果が沢山付きました。昨年の倍以上です。

デザートで使ったり、オードブルで24ヶ月熟成の生ハムと一緒にお出ししたりします。

昨年植えたホワイトゼノアです。とても甘い品種のイチジクで

数年後に実を附けると思います。植えた場所は、日当たりの良い場所ですが

岩や石が沢山あったので、つるはしを使って穴を掘り、土や腐葉土などを多く入れてあります。

ホワイトゼノアは食べた事のない品種なので先が楽しみです。

桃が色づいてきたので防虫防鳥網をかけました。

館山は時折強い西風が吹くので、桃に袋かけをしても袋が飛ばされてしまいます。

とりあえず今年はこれでやってみます。

長期熟成パルマ産生ハム

生ハムには熟成の期間によって10ヶ月熟成、14ヶ月熟成、19ヶ月熟成、24ヶ月熟成など

色々なタイプがあります。当店で使っている生ハムは、24ヶ月熟成のパルマ産生ハムです。

高品質の生ハムを使いたいので24ヶ月熟成を使っています。

活け〆の真鯛で冷燻製を作りました。当店では燻製小屋があるので

夏でも冷燻製をを作っています。

メロンの苗

メロンの苗を3週間ほど前に買い、庭に植えてみました。

このような果物を育てた事もなく、調べもせずにやってしまったので

3日後に見たら苗の葉がほとんど、虫食いの穴だらけ状態になってしまいました。

なにがなんだか 分からず、しばらく見ていたらウリハ虫というのが犯人でした。

専門知識のない私が農薬などを使えるわけがないので

ただ見守るのみ。穴だらけなので成長するスピードがかなり遅いような

気がします。万が一実が付き、メロンとして食べられたらかなり嬉しいような。

いつも思う事・・・ お百姓さんや美味しい果樹を作る人たちは、本当にすごい。