2017年11月 の投稿をブラウズ中…

フォアグラが入荷したのでディナー、ランチ共メニューを少し変えました。 フォアグラはメインディッシュで使っています。 黒毛和牛(A4~A5)赤身肉のステーキです。 柔らかく旨みがあり、ご年配の方にお薦めしたいお肉です。 仔 […]

ランチAコースでお出ししているサービスステーキです。 サシが控えめのお肉なので、たっぷり お肉を食べられます。ステーキ好きの方におすすめです。 庭の木を剪定しました。ほとんどの木を剪定できたのでホッとしています。 剪定の […]

さつま芋の美味しい時期なので金時芋のスープをお出ししました。 適度に甘いスープに自家製燻製ベーコンが良く合います。 牛フィレ肉のステーキです。ランチでよく出る料理です。 活け〆の真鯛の冷燻製です。冷燻製なので穏やかな燻製 […]

柚子を買ってきたので庭の柑橘類と一緒にしてポン酢を作りました。 昆布と鰹節をたっぷり入れ数日後に濾し、三か月ほど ねかせれば完成です。賄い用で作りましたが、4リットルほど出来上がります。 こちらも賄いです。余った柚子と味 […]

天気のせいか今年は庭の柑橘類が途中で落下し、あまり実りませんでした。 いつもはカボスや清見オレンジを完熟させてデザートに お出ししているのですが、今回は諦めて自家製ポン酢を作ります。 道の駅あたりで柚子を買いミックスポン […]