2014年7月 の投稿をブラウズ中…

当店は、館山駅から車で15分位の山の中にあります。 以前夏と冬に何度か 千葉市中央区に、仕事上の用事があり 出かけたのですが 冬の時あまりの寒さに体調を崩しかけた 事がありました。冬の館山は、やはり暖かいのだと感じたもの […]

今朝あがったばかりの新鮮な鯵です。 燻製を作ります。 普段作っている白身魚の燻製とは、違った味付けにしました。 こちらは、ニンニク醤油の味付けで燻製した鯵です。 日本人好みの味です。 こちらは、日本料理の技法を使い味噌味 […]

賄いというか お酒のつまみというか 買ってきた ソーセージを燻製しました。 まだ味が落ちついていないので明日以降に つまみになりなす。なんといってもビールでしょう。

スルメイカと津軽鶏を燻製しました。 スルメイカの燻製は、オードブルで良く使っています。 新しいオードブル用の燻製として津軽鶏の燻製を作りました。 津軽鶏自体が味のある肉なので美味しく出来上がりました。 白ワイン・赤ワイン […]

フォアグラが入荷しました。 いつもお世話になっている業者さんから 送ってもらったフォアグラです。当店は、 コース料理のなかでランチ・ディナーとも フォアグラをお出ししています。燻製ご飯と 合わせた料理が良く合います。 & […]