2014年12月 の投稿をブラウズ中…

館山産のハマグリのウニ焼きと天使の海老の料理です。 オードブルの量が多かったのでこの料理は、少なめです。 ウニは、外国のではなく北海道の生ウニです。 外国産のウニの3倍位の値段がします。もう少し安いと助かります。

庭のユキノシタが小さな状態でびっしり生えています。 私は、ユキノシタの天麩羅が好きなのですが 冬の葉は小さいのでこの時期には、食べる事は、ありません。 春になったらユキノシタやノビルなどを食べたく 館山のどこかに自生して […]

来年から始めるディナーのおまかせコースを何回か お客様にお出ししました。 フォアグラの蜂蜜バルサミコ・ホロホロ鳥の燻製ご飯添え、 ズワイ蟹・ポルチーニ・ギンナンのココット焼き、 館山産サザエとヤリイカのブルゴーニュ風、 […]

新年よりディナーのメニュー変更を行います。 いままでは、4種類のコースがありましたが 来年からは、2種類のコースになります。 食材をグレードアップし¥7000と¥10000のコース2種類になります。 30日か31日どちら […]

今回のクリスマス¥7000のコースのオードブルです。 今回は、自家製燻製を主体にしました。 オードブルの前にお出しするアミューズを含め色々な 味を楽しめるようにしました。