2014年11月 の投稿をブラウズ中…

今日のランチのグルメコースオードブルです。 内容は、 ルッコラとイカ燻製のサラダ サーモンリヨネーズ ポルチーニ茸と銀杏のココット焼き 秋刀魚の燻製とサフランライスのサラダ仕立て 天使の海老・トリュフマヨネーズ ムール貝 […]

牛蒡のムースを作りコンソメゼリーを上からかけました。 器の中には、小エビを入れてあります。 柔らかい牛蒡のムースとコンソメゼリーが良くマッチしています。  

今回のランチグルメコースのメインディシュは、 オックステールと和牛フィレ肉のベーコン巻きです。 付け合わせは、カブ・肉厚椎茸網焼き・エリンギ網焼き・甘長トウガラシ プティトマトのニンニクオーブン焼きでした。

コース料理のデザートです。 パンナコッタ、自家製ヨーグルトと館山産ブルーベリーで作った シャーベット、イチジクの焼き菓子、フルーツです。 私は、チーズケーキも好きなのでイチジクのチーズケーキを作りたいと 思っているのです […]

フォアグラを仕入れました。 先日は、急に品切れになりお客様にご迷惑をおかけしました。 フォアグラの料理は、ディナーでお出ししております。 またランチのおまかせグルメコースでも時々お出ししております。   レスト […]