2015年8月 の投稿をブラウズ中…

づけ丼の素を仕込みました。 まだ帯などは、かかっていませんが完成品は、このようになります。 通販もしておりますのでどうぞご利用下さい。 レストラン大澤の営業時間 ランチ 11:30~13:30(ラストオーダー) ランチの […]

今日ランチで牛タンの赤ワインソース煮をお出ししました。 牛タンが柔らかいのは、もちろんですが かかっている赤ワインソースがポイントです。 たっぷり赤ワインを使わないとこの美味しいソースは出来上がりません。 パンにつけても […]

鹿児島産黒豚肉を使った塩豚の燻製が出来上がったので メインディッシュのシミュレーションをしました。 肉の旨みが豊富でソースがなくても十分美味しくいただけました。 この肉の量は、お客様にお出しする実際の量です。 ワインを飲 […]

芝刈りをしました。暑い時期の芝刈りは、意外と大変です。 今年は、あと7回ほど芝刈りをする予定です。 芝刈りの後は庭の赤紫蘇を使って赤紫蘇ジュースを作ります。 炭酸で割って飲むと美味しいです。

塩豚を6時間ほど燻製しました。燻製の温度は、10℃です。 明日まで冷蔵庫で肉を落ち着かせます。