2015年7月 の投稿をブラウズ中…

オードブルです。内容は、 サフランライスと自家製冷燻製の帆立貝、サラダ仕立て 自家製ベーコンとほうれん草のキッシュ 津軽鶏の白ワインソースクリーム煮 24ヶ月熟成のパルマ産生ハムとブロッコリ、アイオリソース 自家製真鯛の […]

ランチでお出しした牛タンの赤ワインソース煮です。 旨みたっぷりのメインディッシュです。 野島崎灯台周辺の花です。磯の近くにこんな花が咲いています。 のどかな磯です。

美味しいのでまた賄いの大葉味噌を作りました。 温かいご飯、焼きおにぎり、お茶漬け等いろいろ合います。 小さい物を燻製する時に使う道具をまた作りました。 こちらは、以前作ったものです。煙に燻され色が付いています。 今回作っ […]

本日お出ししたオードブルです。 こちらは二皿目の料理です。 メインディッシュとデザートは、写真を撮る時間がありませんでした。 東京でフランス料理を良く召し上がっているお客様は、 ボリュームと質に驚かれています。 ワインを […]

サフランライスのサラダに使う人参のマリネです。 半日ほど漬けこむと人参くささが抜け美味しくなります。 こちらは、庭のユキノシタです。テンプラにして お昼の賄いに添えます。なかなか美味しい山菜です。 レストラン大澤の営業時 […]