月別アーカイブ: 2015年7月

館山グルメ/ディナー

オードブルです。内容は、

サフランライスと自家製冷燻製の帆立貝、サラダ仕立て

自家製ベーコンとほうれん草のキッシュ

津軽鶏の白ワインソースクリーム煮

24ヶ月熟成のパルマ産生ハムとブロッコリ、アイオリソース

自家製真鯛の冷燻製

自家製スモークサーモンとオニオンのマスタード和え

オードブル

こちらは、アオリイカと黒毛和牛のメインディッシュです。

アオリイカのソースは、ニンニク・トマト・ケッパー・白ワイン・バター

で作ったソースです。

メインディッシュ

庭のバジリコです。

バジリコ

ロボクープにかけて細かくしオリーブオイルと合わせます。

バジリコ

山のレストラン/賄い・大葉味噌

美味しいのでまた賄いの大葉味噌を作りました。

温かいご飯、焼きおにぎり、お茶漬け等いろいろ合います。

大葉味噌

小さい物を燻製する時に使う道具をまた作りました。

こちらは、以前作ったものです。煙に燻され色が付いています。

燻製の道具

今回作ったものです。サイズは、前回と全く一緒でステンレスの

網を張ってあります。

燻製の道具