2016年1月 の投稿をブラウズ中…

フルーツキャロット(人参)でムースを作りました。 人参の甘さと美味しさが良く出ています。アミューズでお出しします。   こちらは庭から採ってきたディルです。 鯛の自家製冷燻製を作るのに使います。鯛をマリネする時 […]

ランチのパイ包み焼きです。パイの中にはキャベツで包んだ和牛肉の赤ワインソース煮が 入っています。 ランチAコースのデザートでした。 いちごのパンナコッタとアールグレーの焼き菓子です。

今年もボケの蕾がだんだん出てきました。 花も少しだけ咲き始めましたので2月半ばころには沢山咲いている様な気がします。 花が少しだけだと地味ですが沢山咲くとかなり美しい花です。 こちらはランチでお出しした牛フィレ肉のトリュ […]

ディナーでお出ししたカリフラワーのムース・コンソメゼリーです。 アミューズで使いました。今の時期・カリフラワーの美味しい時期です。 ツメドリから作ったコンソメに海老・ヤリイカ・古代米・ほうれん草をいれ スープを作りました […]

当店で製造している「づけ丼の素」を使って野菜炒めを作ると 美味しい野菜炒めができます。 冷蔵庫等にあるモヤシ一袋分くらいの量の野菜をフライパンで炒め終えたら 「づけ丼の素」を30cc 位かけるだけで美味しい野菜炒めが出来 […]