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200グラムの黒毛和牛をサービス価格でお出ししています。 ステーキの好きなお客様におすすめです。 霜が降りる日があるので、移植した桃の木にケヤキの落ち葉を敷き 寒冷紗で覆いました。これで寒さも大丈夫です。 庭に咲いている […]

仔牛のスジや肉、骨などを綺麗にしてからフォンドヴォーを作り始めます。 当店では、業者さんが扱っている出来合いのフォンドヴォーは、使っていません。 料理の最も大切なベースになるソースだからこそ丁寧に自分で作っています。 仔 […]

スルメイカの良い物が入荷したので燻製しました。 燻製の香りなどが落ち着いたので、これからお出ししていきます。 ランチの料理、牛フィレとフォアグラです。 フォンドヴォライユ(トリの出汁)を仕込んでいます。 ツメドリを使って […]

厚切り牛フィレ肉のステーキです。ボリュームがあるので、飽きないように 手前の方は黒コショウ赤ワインソース、上の方はサッパリしたソースで 召し上がっていただいてます。 時折作る津軽鶏の白ワインソースクリーム煮です。 黒豚と […]

フォアグラが入荷したのでディナー、ランチ共メニューを少し変えました。 フォアグラはメインディッシュで使っています。 黒毛和牛(A4~A5)赤身肉のステーキです。 柔らかく旨みがあり、ご年配の方にお薦めしたいお肉です。 仔 […]