2015年1月 の投稿をブラウズ中…

久々にバニラアイスクリームを作りました。 二年ほど作ってなかったような気がします。 味見をするとやっぱり美味しいです。 良い材料のみで作ってあるので、本物の味がします。

赤カブを小さく切ってマリネを作ります。 しっかり塩をして余分な水分を取り除きます。 2日ほどしてから薄い甘酢で漬け込みます。

冷燻製した牛タンと牛フィレ肉の盛り合わせです。 お客様に喜んでもらえました。 この牛タンは、氷温熟成してある牛タンです。 噛むと美味しさが口の中に広がります。

サザエのブルゴーニュ風とオマール海老・ヤリイカの料理です。 今回は、Bコースの2品目にお出ししました。 オードブル、2品目の料理、そしてメインディッシュ ワインを楽しめるコース料理です。   レストラン大澤の営 […]

燻製した醤油、館山燻煙醤油です。 今日の仕込みの一つです。 道の駅などいろいろな所で売っています。 玉子かけご飯やステーキのカラシ醤油など色々使えます。 燻製の香りが食欲を誘います。