そろそろ木々の剪定をする必要があります。

レストランの仕事の合間にするので一週間ほどかかるような気がします。

この剪定が終わると今年の庭の仕事は、ほぼお終いです。ちょっとホットします。

まだ決まった訳ではありませんが、来年になったらディナーのメニュー変更を

しようかと考えています。ワインリストもかなり充実してきたので

ディナーの料理もより充実したいと思っています。

オックステールと茶美豚の料理です。

このオックステールの料理は、東京にあるかなり高い店の

オックステール料理にひけをとらないはずです。

他店で何度かオックステールの料理を食べたことがある方にこそ

違いがわかっていただけると思います。

茶美豚を召し上がったお客様方は、あまりの柔らかさにびっくりしています。

どちらの料理もおすすめの料理です。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/レストラン大澤のホームページはこちらです。

少し前に買っておいた柿です。

ムースにするために、しばらく追熟させました。

こちらは、この柿から作ったムースです。

デザートに使うムースでは、ありません。

アミューズに使うムースです。とてもなめらかで、柿の風味があります。

期間限定のムースです。

ランチグルメコースのメインディッシュ・牛フィレ牛タンです。

柔らかく旨みのある和牛フィレ肉に自家製燻製ベーコンを巻き付けて

焼いた料理と牛タンの赤ワインソース煮です。

豪華なオードブルと和牛肉・牛タンを楽しんでいただきました。

和牛フィレ肉が高騰しているのでフランス料理においては、

￥１００００位のコース料理で和牛フィレ肉があまり見られなくなってしまいました。

フランス料理ですからメインディシュに和牛を食べなくてもいいのですが

それでも和牛は、食べたくなってしまいます。