作成者別アーカイブ: レストラン大澤/ 館山フレンチ

黒毛和牛イチボ肉A5

黒毛和牛イチボ肉A5です。やわらかさを持ちながらも、

肉本来の噛み心地を兼ね備えた美味しい肉です。

庭から取ってきたきた紅芯大根と紅くるりです。

薄く切りハチミツドレッシングでマリネします。

庭に数か所 種を蒔いてイタリアンパセリを育てています。

フレンチやイタリアンではよく使うです。

ディナー  ランチ

レストラン大澤は、家庭で使える
燻製調味料等を製造し通販しています。
館山燻煙醤油 (用途 : 卵かけご飯・からし醤油でステーキのソース)


漬け丼の素 (用途 : マグロ丼・サシミ丼・牛丼・ブタ丼・鶏丼)


パクチー香酢醤油 (用途 : 餃子のタレ・鍋物のタレ・ラーメンのチョイたし)


館山燻煙ソース (用途 : トンカツのソースに・コロッケ、ハンバーグ、お好み焼きに)



ハチミツドレッシング (用途 : サラダ)

燻製調味料 組み合わせ

青森シャモロック

青森シャモロックとセロリのメインディッシュです。

金時人参のムースです。アミューズでお出ししました。

滑らかでほんのり甘さがあります。

春菊を庭からとってきました。たまには天ぷらにしてみます。

取れたての野菜はやわらかくおいしいです。

ディナー  ランチ

燻製調味料・ヤフーショッピング

近江牛のテール・赤ワインソース煮

近江牛のテールです。テールを良く煮込むと

とてもやわらかになり、良いソースを使うと

上品な美味しい料理になります。

スナップエンドウをプランターでも育てています。これは

実験用なのですが来年の春が楽しみです。

寒いにも関わらず庭のミニトマトがとれています。

ビニールトンネルの中で育てているものです。

ディナー  ランチ

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