本年もご利用ありがとうございました。
来年もよろしくお願いいたします。新年は１月３日からの営業です。
厚切り牛タンの網焼き、ポルチーニデュクセルソースです。
柚子ポン酢が出来上がりました。使用するのは、味がまろやかになる
５ヶ月後位になると思います。柚子をたっぷり使い贅沢な
ポン酢に仕上げてあります。このポン酢をフランス料理に合う
ソースに仕上げてお客様にお出しします。
月別アーカイブ: 2018年12月
黒毛和牛A5イチボ肉の網焼き
黒毛和牛A5イチボ肉の網焼きです。やわらかさと旨みがある赤身肉ですが
やわらかいだけでなく肉本来の噛み心地がある希少肉です。
黒毛和牛A4のステーキです。サシがよい脂なので
すっきりした旨みがあります。
ランチBコースでお出ししました。
カンパチ・館山産サザエ・小海老の料理です。
丸々太ったサバ
丸々太った脂がのったサバを焼きました。
とても良いサバだったのでソースは付けず、レモンを別皿で添えました。
二度目の収穫・紅芯大根です。蜂蜜ドレッシングでマリネします。
大根の葉を賄いにします。塩でもんだ後、塩こぶと一緒に
浅漬けにします。
クリスマスメニューが決まりました。
クリスマスメニューが決まりました。
こちらをご覧ください。http://www.oosawaz.com/b5dinner.html
今年最後の芝刈りが終わりました。これで来年３月まで芝刈りを
お休みできます。後は、果樹の剪定をすませば今年の大きな庭仕事は
お終いになります。
今年イチジクを沢山収穫出来ました。まだ木に残っていますが
寒くなったので熟さないと思います。肥料をたっぷりあげて
少し剪定しようと思います。
やわらかい牛タンの網焼きです。
