月別アーカイブ: 2018年12月

本年もご利用ありがとうございました。

本年もご利用ありがとうございました。

来年もよろしくお願いいたします。新年は1月3日からの営業です。

 

厚切り牛タンの網焼き、ポルチーニデュクセルソースです。

 

柚子ポン酢が出来上がりました。使用するのは、味がまろやかになる

5ヶ月後位になると思います。柚子をたっぷり使い贅沢な

ポン酢に仕上げてあります。このポン酢をフランス料理に合う

ソースに仕上げてお客様にお出しします。

 

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料理を美味しく作るための基本

黒毛和牛A5イチボ肉の網焼き

黒毛和牛A5イチボ肉の網焼きです。やわらかさと旨みがある赤身肉ですが

やわらかいだけでなく肉本来の噛み心地がある希少肉です。

黒毛和牛A4のステーキです。サシがよい脂なので

すっきりした旨みがあります。

ランチBコースでお出ししました。

カンパチ・館山産サザエ・小海老の料理です。

 

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料理を美味しく作るための基本

丸々太ったサバ

丸々太った脂がのったサバを焼きました。

とても良いサバだったのでソースは付けず、レモンを別皿で添えました。

 

 

二度目の収穫・紅芯大根です。蜂蜜ドレッシングでマリネします。

 

大根の葉を賄いにします。塩でもんだ後、塩こぶと一緒に

浅漬けにします。

 

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