黒毛和牛のフィレ肉を仕入れました。

当店では、黒毛和牛はフィレ肉とサーロインを使っています。

どちらもステーキにすると とても美味しい食材です。

ステーキ以外にビーフシチューも作りたいと思っています。

和牛の骨付きショートリブ(カルビ肉)で作りたいのですが

食材が手に入れば美味しいビーフシュー(骨付きショートリブの赤ワインソース煮)

をお出しします。

フォンドヴォライユ(鶏の出汁)の仕込みです。

当店では、フォンドヴォライユを作るのに老鶏を丸ごと使います。

鶏ガラ等とは違い とても味がある出汁がとれます。

フォンドヴォーやフォンドヴォライユのような一番基本的な物は、

料理のベースになるものですから しっかりした物を作る必要があります。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/レストラン大澤のホームページはこちらです。

ディナーコースのオードブルです。日によって違います。

よくご来店下さるお客様には、オードブルやメインディッシュを

いろいろ変化させています。またワインの好みなども分かりますので

全体を考えて料理を作っていきます。

ヤリイカには、詰め物をしてあります。このイカは、火をいれても

硬くならず使いやすい食材です。

黒毛和牛サーロインは、網焼きにしてあります。

柔らかで美味しい肉なのでどなたにも喜ばれています。