ディナーでお出しした牛タンの赤ワインソース煮です。
赤ワインを飲みながら食べるのがおすすめです。
旨みたっぷりの赤ワインソースを使っているので
ご満足いただけると思います。
庭のイタリアンパセリとパセリです。
気温と共に大きくなってきました。
お店で使う量は、かなりの量になるので
庭で育てているのですが、パセリの方がたまにモグラに
やられてしまうことがあります。でもイタリアンパセリは、
大丈夫です。不思議なものです。
コンソメのアクヒキです。
澄んでいない肉のスープを肉のミンチ・卵白・野菜で澄まします。
そうすると雑味がとれ美味しくなります。
濾した後 少し煮詰めるとこんな感じになります。