ディナーで２品目にお出しした魚料理です。

天使の海老、ヒラスズキ、ヤリイカ、２種のアスパラガスです。

ソースは、オマール海老サフランソースです。

この料理の後は、メインディッシュになります。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/レストラン大澤のホームページはこちらです。

黒毛和牛フィレ肉のステーキに春を感じるアスパラを添えました。

グリーンアスパラは、フライにしホワイトアスパラは、塩ゆでにして

味付けをしました。

緑の極細いのは、庭に植えてあるシブレットです。

活け締め穴子の蒲焼燻製と銀鱈燻製を作りオコワのサラダ仕立てにしました。

ガラスの器に入っている料理です。

こういう感じのサラダ仕立ては、世間にほとんどないと思います。

燻製をいかに美味しい料理にするか　　自分で考えるしかありません。

本日のランチAコース・オードブルです。

久々にエスカルゴの料理を作ってみました。

当店のオードブルには、必ずと言っていいくらい

自家製燻製が入っています。東京などでは、

あまり食べることが出来ない自家製燻製をお楽しみください。