梅の木の剪定を強くしました。

他の果樹に陽が良く当たるようにするためです。

こちらは、先日買っておいた剪定用の鋸です。

ベルトにさしておけるので仕事がはかどりました。

剪定した枝の一部です。これらを束ねて処理センターに

車で運び処分してもらいます。

このような事がすみ

クリスマスも終わると果樹に堆肥や元肥をほどこします。

レストランで来年のフルーツをだすための作業です。

本日のおまかせ料理のオードブルです。

写真では、わかりづらいですがサザエの横に

ズワイ蟹とサフランライスのサラダ仕立てがあります。

ご年配のお客様には、この位の量のオードブルと

メインディッシュで十分なお客様が多くいらっしゃいます。

少し小食になった方には、おすすめのおまかせランチコースです。

牛タンを大きいズンドウで仕込みます。

牛タンをよく焼いた後

トマトや他の野菜類、フォンドヴォー、赤ワインで煮込んでいきます。

４時間ほど煮込むと柔らかくなってきます。

丁度良い柔らかさになったら ひきあげ

冷蔵庫で一晩身をしめます。

館山では、鯵がよくとれ新鮮なのでリエットを作ります。

東京にいた頃は、あまり作りませんでしたが

館山に来てからは、よく作っています。

鯵と言えば刺身、タタキも大好きです。

白ワインに合わせる時は、リエットがおすすめです。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/レストラン大澤のホームページはこちらです。