仔羊の背肉のブロックです。

少し掃除して使えるようにします。

来週から始まるランチおまかせグルメコースにもときどき

使いたいと思っています。ディナーの場合は、常に用意してある

お肉です。仔羊を召し上がりたい方は、ディナーにもご来店下さい。

バケットで作るアンチョビトーストです。

エスカルゴバターで作るトーストと同じくらい美味しいトーストです。

買ってきて食べきれずに残ってしまったバケットでも美味しくいただけます。

ワインがあれば最高の一品になります。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチスタンダードコースは13:00位までのご来店でお願い致します。

南房総ランチコースは、12:30までのご来店でお願い致します。

ディナー　17：30 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/レストラン大澤のホームページはこちらです。

鯵のリエットを作るので刺身用の鯵を使います。

三枚におろして小骨をとり皮をひきます。

ぶつ切りにしてニンニクと一緒にオリーブオイルでソテーし、

後は、きつね色に炒めた玉ねぎと一緒にしてロボクープにかけ味付けします。

焼いたバケットスライスに付けて食べます。

豚肉やカモ肉で作るリエット以外に魚のリエットもあります。

館山・南房総のとれたて野菜を１０数品目買ってきました。

この時期になると館山では、菜の花も売っています。

この菜の花を使ってアミューズに使うムースを作っています。

ムースにすると、かすかなほろ苦さにソースのハチミツが良く合います。

賄いでからしあえの菜の花を時々食べますが

当店は、フランス料理店なのでムースなどにしてお出ししたりします。