今朝あがったばかりの新鮮な鯵です。

燻製を作ります。

普段作っている白身魚の燻製とは、違った味付けにしました。

こちらは、ニンニク醤油の味付けで燻製した鯵です。

日本人好みの味です。

こちらは、日本料理の技法を使い味噌味燻製です。

鯵の上にサラシをのせ、そこに日本酒で柔らかくした

お味噌をぬります。そうすれば鯵の上に味噌がつきません。

鯵に酒でといた味噌の味だけがつきます。

それから燻製します。