ディナーコースに厚切り牛タンの網焼きが加わりました。
黒毛和牛A5イチボ肉です。まろやかなコク・旨みを兼ね備えた
希少高級肉です。
「料理/ 前菜・魚・肉・グルメ」カテゴリーアーカイブ
真鯛の冷燻製・ETC
真鯛を冷燻製しました。当店で一番良くする燻製です。
当店は、フランス料理店なので、この燻製をより引き立つようにして
お出ししています。
黒毛和牛A4のサーロインです。脂が良いので、くどさを感じない
美味しい肉です。
カンパチと海老の料理でニンニクとケッパー・レモンの
サッパリしたソースです。
黒毛和牛 A4の赤ワインソース煮
黒毛和牛 A4の肉を柔らかく煮込んであります。
旨みが豊かで食べやすい料理です。赤ワインお薦めです。
秋鮭・海老・ホウレンソウのオーブン焼きと和牛のマスタード風味です。
牛肉の網焼きです。ガルニのポームリヨネーズがよく合います。
セップ(ポルチーニ)のソース
肉料理に使うセップのソースです。最後の仕上げに生クリームを
加えて肉料理に使います。セップはフランス語、ポルチーニは
イタリア語です。
黒毛和牛A5の網焼きです。理屈抜きで美味しいです。
時折作るポームリヨネーズです。ジャガイモは、北アカリを
使っています。
