黒毛和牛 A4の肉を柔らかく煮込んであります。
旨みが豊かで食べやすい料理です。赤ワインお薦めです。
秋鮭・海老・ホウレンソウのオーブン焼きと和牛のマスタード風味です。
牛肉の網焼きです。ガルニのポームリヨネーズがよく合います。
投稿者「レストラン大澤/ 館山フレンチ」のアーカイブ
セップ(ポルチーニ)のソース
肉料理に使うセップのソースです。最後の仕上げに生クリームを
加えて肉料理に使います。セップはフランス語、ポルチーニは
イタリア語です。
黒毛和牛A5の網焼きです。理屈抜きで美味しいです。
時折作るポームリヨネーズです。ジャガイモは、北アカリを
使っています。
秋鮭・茸・さつま芋のキッシュ
秋になったので、いつもお出ししているキッシュとは違うタイプの
キッシュを焼きました。秋鮭・茸・さつま芋のキッシュです。
少しホッコリしています。
サラダと色々な味のオードブルを楽しめます。
台風の強風でレモンの木が倒れそうになり、急遽太い枝を
おとしました。
とてもコンパクトになったレモンの木です。日当たり・風通しが
良くなり、良い感じです。
カイノミ(熟成赤身肉)の網焼き
サッパリしていて旨みのあるカイノミをお出ししました。
ランチのオードブルです。いろいろな味をお楽しみください。
なかなか手に入らないハラミが入荷しました。
ブールデスカルゴを作りました。サザエに詰めて焼き上げたりしています。
やる事が多く、やっと芝刈りを始められました。あともう少しです。
