真鯛を冷燻製しました。当店で一番良くする燻製です。
当店は、フランス料理店なので、この燻製をより引き立つようにして
お出ししています。
黒毛和牛A4のサーロインです。脂が良いので、くどさを感じない
美味しい肉です。
カンパチと海老の料理でニンニクとケッパー・レモンの
サッパリしたソースです。
投稿者「レストラン大澤/ 館山フレンチ」のアーカイブ
秋が深まってきました。
ナンテンが綺麗になってきました。店の入り口に
あります。
庭のコブシの蕾です。蕾が少しづつ出来始める時期だと思うのですが
少しだけ咲き始めています。台風のせいかも。
牛フィレのステーキです。
冬への準備
先日、地植えにしてあるストレリチアが冬に霜にあたって枯れない
よう 落ち葉をたっぷりかけました。次に剪定してある枝をのせれば
完成です。
ランチでお出しした魚料理です。
ご注文されるお客様が多い料理・黒毛和牛A5熟成赤身肉(クリミの部位)の
網焼きです。ランチでもディナーでもご注文できます。
黒毛和牛 A4の赤ワインソース煮
黒毛和牛 A4の肉を柔らかく煮込んであります。
旨みが豊かで食べやすい料理です。赤ワインお薦めです。
秋鮭・海老・ホウレンソウのオーブン焼きと和牛のマスタード風味です。
牛肉の網焼きです。ガルニのポームリヨネーズがよく合います。
