カイドウの花です。カイドウは、当店のアルプス乙女(ヒメリンゴ)の
受粉樹になるので花粉の採取をしました。(アルプス乙女の果実は、
暮れにオーブンで蜂蜜焼きにします)
上の蕾から雄しべの葯を集め、数日すると葯から花粉が出てくるので
その花粉をアルプス乙女に使います。
桑の花が咲きだしました。新芽は食べられるようですが
まだ食べた事がありません。以前桑の葉を使った食品を見たことが
あるのでそのうち食べてみようと思います。因みに桑の実は、
ジャムにします。
今年は大久保(桃)に少し遅れて白鳳(桃)の花が咲きだしました。
取り敢えず今年も受粉作業をしました。昨年は美味しく出来たので
今年もうまくいって欲しいところです。
真鯛とダルマイカ・天使の海老の盛り合わせ料理です。
キタアカリと自家製燻製ベーコンのスープです。出汁がきいていて
キタアカリの美味しさを味わえます。
庭の雑草で堆肥の素を作りました。庭の雑草はゴミにしないで
堆肥にし、庭の土壌改良に使います。
春菊とチンゲン菜の種をまきました。春菊はお店の料理にも
賄いにも使える好きな野菜です。賄いのパスタと春菊 美味しいですよ。
ディナーでお出ししたオードブルです。ワインを飲みながらですと
より一層楽しめると思います。
黒鯛と うるめ鰯を別々のソースで。
河津桜の新緑が綺麗です。
庭で咲いている花です。
牛タンを低温で火入れをして肉質を柔らかくし、網焼きにしてあります。
一見シンプルな料理ですが、牛タンの美味しさを味わえます。。
サシを抑えた黒毛和牛を仕入れました。ご年配の方向きの
美味しいサーロインです。
庭の清見オレンジです。デザートで使っています。
庭のコブシです。初春
桃(大久保)の花です。今年も美味しい実を育てられたら嬉しい…
チンゲン菜の花を見たくて一株だけ植えたままにしておきました。
