今日は涼しかったのでランチの後に芝刈りをしました。
芝があると店の周りの温度が下がるので助かります。
引っ越してきて初めて迎えた夏には ホールのエアコンを３台つけていましたが
今では芝やケヤキのおかげでエアコン１台でほとんど足りています。
芝刈りの後に柿を見たら少し大きくなっていました。
今年は例年より多く収穫できそうです。
デザートでお出ししたりアミューズのムースに
なったりします。
レストラン大澤の営業時間
ランチ 11:30～13:30（ラストオーダー）
ディナー 18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）
プルーンが少し色づいてきました。収穫出来るのは９月ごろだと思います。
このまま順調に育てば お客様にお出しできると思います。
こちらはカボスです。当店ではカボスを完熟させてフルーツとして使います。
完熟するのは来年１月ころになると思います。完熟したカボスを毎年お客様にお出ししてきましたが
多くのお客様が美味しいと驚かれています。
牛フィレ肉のステーキです。コクと旨みのある赤ワインソースで
召し上がっていただきました。
鹿児島産黒豚肉を一度塩漬けにして塩豚肉をつくります。
その塩豚肉を使い いろいろな野菜をくみいれてます。
庭の大葉が成長したので大葉味噌を賄い用に作りました。
暑い時期に使える調味料として役に立つのでおすすめです。
私は、白いご飯にのせたり野菜炒めなどに使っています。
材料は、生姜・ニンニク・大葉・味噌・日本酒・味醂・鰹節・胡麻・砂糖です。
