台湾のソーセージ香腸

渋谷区代官山の小川軒で修行していた当時、休みの日に渋谷の台湾料理の名店 麗郷で腸詰(香腸)を

お酒を飲みながらよく食べていました。修行時代に毎週いろいろな店を食べ歩きしていましたが

麗郷も記憶に残るお店です。当店では手作りソーセージをお出し始めましたが

台湾のソーセージ香腸もジャンルを超えてお出しできたらと思っています。

香腸は、とても美味しいので なんとかジャンルを超えても

館山・南房総の方にお出しできたらと思っています。

写真は肉詰めした後に熱湯で香腸の表面を殺菌したものです。

冷蔵庫で１０日前後熟成させると見た目が違ってきます。

熟成前の味をみてみたところなかなか良い出来栄えです。

ソーセージ

ランチ・本日の魚料理Ｂ

真鯛・さざえ・小海老の盛り合わせ料理です。

ご年配のご婦人に召し上がっていただきました。

真鯛を外側をカリッと、中はフワッと焼いてあります。

鯛を召し上がったどのお客様も同じ感想をお持ちでした。一度お召し上がりください。

館山グルメ・魚料理

 

明日よりディナーAコースのメインディッシュに新しい料理が加わります。