分担と夏ミカンのピール

無農薬の分担と夏ミカンをいただいたのでピールを作りました。

分担と夏ミカンを切り３回煮こぼし２日水を取り換えながら苦みを

抜きました。

苦みがとれた後、水を切り砂糖を加え煮ます。

丁度よい加減になったら乾燥させグラニュー糖をまぶします。

分担は上品な味、夏ミカンは濃厚な味のピールが出来上がりました。

自家製ヨーグルトにこのピール等を加え新しいデザートを作ったところ

満足できるデザートになりました。

これは焼きあげたばかりのキッシュで

中身は自家製燻製ベーコンとほうれん草です。

仕込みや料理など

帆立貝の冷燻製です。旨みが豊富で柔らかです。

 

ディナーで二品目にお出ししました。

自家製燻製ベーコンのキッシュと手作りカレー風味のソーセージです。

 

ランチの料理です。津軽鶏の白ワインソースクリーム煮です。

 

アミューズに使うコンソメを仕込みました。

牛肉とヒネ鶏で作ったブイヨンを卵白を使って澄まします。

濾すとこのような具合です。

雪のような あられが降りました。