帆立貝の冷燻製です。旨みが豊富で柔らかです。

ディナーで二品目にお出ししました。

自家製燻製ベーコンのキッシュと手作りカレー風味のソーセージです。

ランチの料理です。津軽鶏の白ワインソースクリーム煮です。

アミューズに使うコンソメを仕込みました。

牛肉とヒネ鶏で作ったブイヨンを卵白を使って澄まします。

濾すとこのような具合です。

雪のような あられが降りました。