ファミリーデーの時には、お子様は小学一年生からご利用できます。
庭の枝垂れ梅が咲き始めました。
コブシの花もこれからです。
レストラン大澤の営業時間
ランチ 11:30～13:30（ラストオーダー）
ディナー 18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）
ファミリーデーを始めます。
毎月の最終金曜日夜がファミリーデーです。ファミリーデーの時には、お子様は小学一年生からご利用できます。
(小学一年生からのご利用ご協力ください。また、大人の言うことをきけるお子様でお願い致します)
通常のコース料理を召し上がれない小学生のお子様には お子様コースをご用意いたします。 ご予約の時に お子様コースとおっしゃってください。
フュメドゥポワッソン・真鯛の冷燻製等
活け〆の真鯛のアラの血を完全に取り除きます。
そうすることによって臭みのないフュメドゥポワッソン(魚の出汁)が作れます。
こちらは真鯛の冷燻製です。今回の燻製温度は10℃でした。
オードブルでお出ししています。
河津桜です。ヒヨドリが花の蜜をよく吸っています。
ランチAコース・その他
ランチAコースでお出ししたオードブルです。
こちらは茶美豚のメインディッシュです。
茶美豚は、緑茶の粉末とさつまいもを食べて育てられています。
そのため豚特有の臭みが無く豚肉の美味しさを味わえます。
自家製ヨーグルトから作ったシャーベーットに文旦と夏ミカンのピール
クッキー・生クリームを加えています。
庭の河津桜が咲き始めました。
先日いただいた無農薬の柚子を絞りました。
柚子を半分に切り皮を下にして皮の方から絞り、香りを汁に閉じ込めます。。
柚子独特の香りは皮にあるので、皮を上にして絞ると
香りが空気中に逃げてしまうといわれています。
麹味噌に味醂を加え火にかけ練り上げます。
冷まして柚子の汁を加え柚子味噌を作ります。(賄いで使用します。)
