カボスがいくつか完熟してきました。

スーパーなどでよく見る緑のカボスは、味よりも香り・

酸味を大事にして魚料理に汁をかけます。

完熟したカボスは、まろやかな酸味になり、ビックリするくらい

旨み成分がありますが 通常は、流通していません。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/レストラン大澤のホームページはこちらです。

ズワイ蟹・ヤリイカ・蕪のサラダ仕立てです。

真鯛とホタテ貝の自家製燻製を添えています。

蕪の美味しい季節です。ズワイ蟹やヤリイカと一緒にしてハーブ風味にしました。

清見オレンジが色づいてきました。

クリスマスが終わったらポン酢を作ってみます。

なにしろ清見オレンジで作るポン酢なのでどんな味になるのかわかりません。

賄いでサラダにポン酢をかけてよく食べます。美味しく出来ればうれしいのですが。

活け締めの真鯛を仕入れ、その真鯛のアラです。

すべての血を取り除いてあるので臭みが全くありません。

今回は、このアラと活けのオマール海老の頭を使いオマール海老ソースをつくります。

とても新鮮な材料なので美味しさが際立ったソースができあがります。