グラスに入っているのがイチゴのヨーグルトシャーベットです。

今の時期にでてくる小さいイチゴを使って作ります。

大きいイチゴだと水っぽくなりシャーベットにイチゴの色があまり出ません。

イチゴ農家の方に聞いたところ この時期の小さいイチゴは、

水っぽくないのでジャムに向いているとのことでした。

ディナーAコースでお出しした黒毛和牛フィレ肉のステーキです。

ソースは、赤ワインソースをベースにしたトリュフソースです。

赤ワインをたっぷり使った赤ワインソースと香り高いトリュフが

フィレ肉をより美味しくします。

山のレストラン/食事・ランチ&ディナー

アミューズで使っている新玉葱のムースです。

上には、コンソメゼリーです。

玉ねぎを色付かないように炒めてから作ると玉ねぎの甘さがでて

美味しいムースになります。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

レストラン大澤のホームページはこちらです。

真鯛の料理です。ソースは、ケッパー・ニンニク・フルーツトマトで

作りサッパリした味にしています。

今回は、春の野菜・タケノコを添えています。

ランチ・ディナー/レストラン大澤