オックステールの赤ワインソース煮です。

オックステールが大きいのでガルニ以外は、付けません。

見た瞬間は、大きいのでびっくりされたようですが

旨みのある肉なのでしっかり お召し上がりになりました。

食事/山のフランス料理

今日のメインディッシュです。

黒毛和牛とスペアリブです。どちらの肉もやわらかく旨みに富んでいます。

こちらのお肉に合わせて赤ワインをお出ししたところ

ご満足いただけました。

オードブルで使う牛タンのトマト煮を仕込みました。

この牛タンを小さなココットに入れ燻製チーズと一緒に焼きあげます。

食事/館山レストラン

ゴールデンウィークが終わり庭を見る時間ができました。

これはシブレット(フランス料理で使う極細ネギ)です。庭に３株植えてあります。

これは、エストラゴンです。

イタリアンパセリが大きくなってきました。

同じ大きさくらいのがあと一つあり、今年植えた物が２個あります。

エスカルゴバターを作るのに大量に使います。

スペアミントです。日当たりがよければどんどん増えます。

セージの花が咲いています。今年は天気がよくなかったせいか

花が小ぶりです。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）