アミューズとオードブルです。

オードブルの内容は、

手羽先の燻製と茸ご飯のサラダ仕立て

自家製ベーコンとほうれん草のキッシュ

自家製スモークサーモンと胡瓜のピンチョス

タコとフルーツトマトのピンチョス

茶美豚のリエット

スルメイカの自家製燻製と玉ねぎのサラダ

トコブシとブロッコリのアンチョビ風味です。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山・山のレストラン

ドライのローリエが無くなったので庭のローリエを切ってきました。

大雑把に綺麗な枝をとります。

その後葉だけにし水でよく洗い乾燥させます。

今日の分で数カ月使えます。

次は、本日のメインディッシュです。

真鯛のアラからフュメドポワッソンを作ります。

たっぷりの新鮮なアラを使うので美味しい出汁がとれます。

こちらは本日のオードブルでした。

真鯛の燻製を作りました。冷燻製です。

朝〆たばかりの鯛を使い燻製を作るのですが

仕込みに入ってからお客様にお出しするのに３日ほどかかります。

こちらの料理は、黒毛和牛と茶美豚スペアリブです。

食事/南房総