今日ランチで牛タンの赤ワインソース煮をお出ししました。

牛タンが柔らかいのは、もちろんですが

かかっている赤ワインソースがポイントです。

たっぷり赤ワインを使わないとこの美味しいソースは出来上がりません。

パンにつけてもとても美味しいです。

この投稿の後 再度 鹿児島産黒豚から作った塩豚燻製のシミュレーションに入ります。

塩豚は、美味しいので別バージョンのメインディシュを試してみます。

鹿児島産黒豚肉を使った塩豚の燻製が出来上がったので

メインディッシュのシミュレーションをしました。

肉の旨みが豊富でソースがなくても十分美味しくいただけました。

この肉の量は、お客様にお出しする実際の量です。

ワインを飲みながら試食しましたがワインとよく

マッチしていました。量が多いので男性におすすめです。

芝刈りをしました。暑い時期の芝刈りは、意外と大変です。

今年は、あと７回ほど芝刈りをする予定です。

芝刈りの後は庭の赤紫蘇を使って赤紫蘇ジュースを作ります。

炭酸で割って飲むと美味しいです。

塩豚を６時間ほど燻製しました。燻製の温度は、１０℃です。

明日まで冷蔵庫で肉を落ち着かせます。