ズワイ蟹とほうれん草のキッシュを焼き上げました。
いつもは自家製燻製ベーコンを使ったキッシュですが
今回はズワイ蟹のキッシュをお出ししました。
こちらは、館山産のサザエと天使の海老の料理です。
サザエに身が良く入っていて味があります。
館山フランス料理/今日の料理
オードブルは、自家製燻製のサラダ仕立てです。
メインディッシュは、仔羊の網焼きとフォアグラのアンサンブルです。
今日は外気温が高く、久々に調理場も暑く感じました。
近頃 調理場が涼しくなり仕事がやりやすくなっていたので
よけいに暑く感じたようです。秋の食材が増えてきたので
仕込みが少しずつ変わってきました。
館山レストラン/赤ワイン煮つめ
フルボトルの赤ワイン3本を煮詰めます。
ぎりぎりまで煮詰めてからフォンドヴオーを加えます。
普段使っているソースが出来上がります。
ワインの旨みが濃厚です。
館山お土産/づけ丼の素仕込み
づけ丼の素を仕込みました。
まだ帯などは、かかっていませんが完成品は、このようになります。
通販もしておりますのでどうぞご利用下さい。
レストラン大澤の営業時間
ランチ 11:30～13:30（ラストオーダー）
ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。
ディナー 18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）
