大葉味噌

無農薬の大葉です(ただ庭に放任してるだけです)。

麺類の薬味にしたり天ぷらにすることが多いのですが

夏に毎年賄い用に大葉味噌を作っています。

 

出来上がった大葉味噌です。今回は、胡麻を多めに入れました。

キュウリにつけて食べたり、焼きおにぎり・炒め物・冷たい

お茶漬けなど美味しくいただけます。

 

燻製し終わったばかりのイカです。ツマミで売っているイカ燻製とは

まったくの別物で柔らかくしっとりしています。

 

仕入れた黒毛和牛A5のクリミです。これから余分な水分をとり、

熟成にはいります。熟成が終わると旨みに富み、バランスの良い

サッパリしたお肉になります。

 

ディナー  ランチ

 

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料理を美味しく作るための基本