真鯛の冷燻製

下処理・味付けが済んだ真鯛です。これから冷たい煙をかけて

冷燻製を作ります。

出来上がったばかり状態です。一日落ち着かせてから

使い始めます。

自家製ベーコンの燻製も一緒に作りました。

 

当店で頻繁に使われている赤ワインソースです。

 

桃が少し色づき始めました。今年はどんな味になるか楽しみです。

 

ディナー  ランチ

 

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料理を美味しく作るための基本