館山/レストラン大澤・イカ、ホタテ貝の燻製

イカとホタテ貝の燻製を作ります。

燻製小屋の中は、15℃です。

寒い冬の時期は、燻製を作るのにうってつけの時期です。

温度管理をしなくても冷燻製が簡単だからです。

燻製小屋温度

今回作った帆立貝とイカの燻製です。

デパートなどで売っている帆立貝の燻製とは、違いソフトな食感の燻製です。

帆立貝の燻製

お菓子売り場にあるイカの燻製とは、全く別の物です。

ソフトな柔らかさでイカの旨みが凝縮されています。

イカの燻製

 

レストラン大澤の営業時間

ランチ 11:30~13:30(ラストオーダー)

ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。

ディナー 18:00 ~ 20:30(ラストオーダー)

館山グルメ/レストラン大澤のホームページはこちらです。