今日のコース料理です。カナッペはトリュフと小海老のカナッペです。
お肉は、黒毛和牛フィレ肉に自家製燻製ベーコンを巻いてあります。
ソースは、赤ワインソースです。
今日のコース料理は、特別にサラダもお付けしました。
サラダは、フルーツトマトとマッシュルームのジェノベーゼサラダです。
月別アーカイブ: 2015年4月
南房総・館山/フランス料理・ディナー
夜お出しした料理です。
地元の方にも東京からの方にも喜んでもらえました。
牛タンの赤ワインソース煮に、赤ワインを飲んでいただき
嬉しく思います。やはりこの料理には、ビールではなく赤ワインです。
レストラン大澤/燻製用網
とても小さい物を燻製する時 不便を感じていたので
自分で燻製用の道具を作りました。網を張ってあります。
上からの写真です。
こちらは下側です。
このような物は、売っていないので自分で作ります。
なかなかいい物ができました。使い良さそうです。
食事・グルメ/レストラン大澤
