牛タンと仔羊のメインディッシュです。

牛タンと仔羊の一番良い部位を使いました。

仔羊の塩加減は、ピッタリです。

網焼きにしてあるので仔羊を美味しく召し上がれます。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/レストラン大澤のホームページはこちらです。

ディナーのオードブルです。毎日変化します。

今回の内容は、

フォアグラの蜂蜜バルサミコ、ホロホロ鳥の燻製ご飯添え

自家製燻製ベーコンとほうれん草のキッシュ

アンチョビカナッペにカキのポワレ、小海老のソース

自家製真鯛の冷燻製サラダ

帆立貝の冷燻製

２４ヶ月熟成のパルマ産生ハム、マンチャンティEXV

紅芯大根と館山産ブロッコリのサラダ、アイオリソース

以上です。ワインをとても楽しめるオードブルです。

オマール海老とアワビのスープです。

中には、古代米も入っていてシコシコとした食感があります。

周りには、ヤリイカのサフラントマト煮、くるみと胡椒のカナッペ燻製チーズ焼き、

クリームチーズとトリュフのクロスティーニです。

今日のディナーBコースの２品目です。

館山産のサザエ、ヒラスズキ、ヤリイカ、天使の海老を使っています。

コース料理全体の量や流れを考えながら作るので本日の２品目は、

この位の量にしました。

ピュリニーモンラッシェとこの料理が好みに合い

良い食事をしていただけたようです。