今日 お出ししたお昼のグルメコース・メインディッシュです。

和牛フィレ肉と茶美豚を召し上がっていただきました。

和牛フィレ肉が美味しいのは、もちろんですが

茶美豚も負けず劣らずの美味しさにしてあります。

ディナーのグルメコースでお出しすることがある

トロトロの茶美豚を一緒に盛り付けました。

付け合わせは、エリンギの網焼きやプティトマトのニンニクローストです。

ランチおまかせグルメコースのメインディシュは、

日によって変化します。

本日のランチおまかせグルメコースでお出ししたオードブルです。

料理は、日によって変わります。

戻りさわら、アワビ、ヤリイカ、小エビのサフランレモンバター。

鴨川産ムール貝のブルゴーニュ風。

活け締めの穴子を使った蒲焼燻製おこわ。

津軽鶏とフォアグラのリエット。

人参のマリネとブロッコリ。

今回は、このようなオードブルでした。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/レストラン大澤のホームページはこちらです。

津軽鶏とフォアグラでリエットを作ります。

圧力鍋に材料を入れ煮込んでいきます。

柔らかくなったら細かくし冷ましてからワイン、ブランデー、緑の胡椒を入れます。

後は、バケットにぬりたべます。フォアグラの良い味わいがします。

アミューズでお出ししている人参のムースが喜ばれています。

こちらは、菜の花を使ったアミューズのムースです。

かすかな苦さがある菜の花に、あるソースをかけると

急に大人向けの味わいのある味になります。

初春まで時折お出しします。